Flan de carottes

Ingrédients:

500g de carottes

3 oignons

Du beurre

60g de farine

300 ml de lait

4 oeufs

1 CS de crème

sel et poivre

noix de muscade

Herbes de Provence

Préparation:

Pour les carottes:

Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire dans du beurre. 

Ajouter les oignons au préalable pelés et émincés,400ml d'eau (+ ou -) puis laisser cuire avec des herbes de Provence.  

Pour le flan : 

Mélanger la farine, les oeufs, la crème, le lait, le sel et poivre.

Râper la noix de muscade selon les goûts.

 Préchauffer le four à 210°C

Quand les carottes sont tendres, les mettre dans un plat, allant au four (après les avoir débarassées de l'éxèdent d'eau) .

Verser le flan sur les carottes .

Cuire environ 30 min en surveillant.

Un vrai régal !